...receptet på gårdagens middag som var Kryddig kycklingfilé med jordnötssmör och kokos

4-6 port

4-6 kycklingfiléer i portionsstorlek

2 dl krämig kokosmjölk

1-2 dl vispgrädde

4 msk jordnötssmör

1 tsk sambal oelek

saften av 1/2 lime

1 tsk salt

smör till stekning

Skiva kycklingfiléerna tvärs över i "slantar". Smält smör, gärna i en stekgryta och bryn filéerna försiktigt, men låt dem bli genomstekta. Låt vila i annan form. Sänk temperaturen. Slå på kokosmjölk och tillsätt sambal oelek, limesaft och salt. Vispa ihop smakerna. Låt puttra fem minuter utan lock. Tillsätt jordnötssmör och grädde, sjud anrättningen tills såsen antar en krämig konsistens, 5-10min. Färga eventuellt med några droppar soja eller valfri kryddsås. Lägg tillbaka kycklingen och värm.

Servera eventuellt med lite rostade nötter eller kokos på toppen och gärna en krispig sallad till.

Idag har jag och Jessica ätit Gorgonzolabakad lax med vitvinssås till middag,

såsen blev dock misslyckad då det skulle vara dill i men det hade jag ingen så jag tog persilja....inte bra, fick slänga den. Som tur var hade jag värmt stuvad spenat till laxen och det gick ju jättefint att vara utan såsen, den krämiga gottiga osten gör ju sitt till.

Idag har jag varit iväg på ett litet grupparbete, besökt en skola jag aldrig varit på förut eller jo, men då hette den Pettersbergsskolan...  .

När vi var klara där och jag varit iväg ännu en vända till återvinningen, åkte jag och Jessica till Överby för att göra lite ärenden. Eftersom jag var hungrig och jag visste det skulle dröja till middag, var det första jag gjorde köpa små trekantsostar som jag gick och knaprade på och det till Jessicas stora förtret...så kunde man ju inte göra, vilken pinsam mamma!!!! 

Nu ska jag sätta mig och läsa en bok som vi ska ha seminarium på nu på fredag.

Ha det gott folk´s!

...klättrar jag neråt på stegen. Dagens vägning blev -0,1. Då det gått två veckor sedan jag började, mätte jag mig och det visade sig att jag har minskat 3cm runt mage/höft och 2cm runt lår och det är jag grymt nöjd med!! Känner mig jättetaggad att fortsätta på denna fantastiska diet (men vad annars passar i mitt fantastiska liv?) men jag inser ju att jag även måste fortsätta röra på mig, helst varje dag...

Idag har det varit skola för hela slanten och när jag kom hem lastade jag bilen knökfull med återvinningsgrejer sen hämtade jag mitt körkort, fick ju ta med passet som Id-handling då det gamla körkortet visst gått ut    .

Jag och Linnéa lagade mat ikväll, Kryddig kycklingfilé med jordnötssmör och kokos stod på menyn. Hon fotade som vanligt allt mellan himmel och jord så här kommer lite pics

Betyget? Det var jättegott fast jag hade nog i liiiiite för mycket salt, tänkte inte på att jordnötssmöret kanske innehöll sin beskärda del...men annars var det jättegott, speciellt med broccoli och cashewnötter till   . Nu kallar tjejerna, det finns önskemål om bland annat ögonbrynsplockning och inbakade flätor. Lyckos dom som har en sådan snäll mamma...!  Avslutar med ett citat

"Pengar gör ingen lycklig men jag gråter hellre i en jaguar än i en buss"

Är seg idag...somnade 4.20 imorse och slog upp de blå halv nio igen, helt omöjligt att somna om! Jag gick ner och stärkte mig med kaffe och började plocka undan efter gårdagens mycket trevliga tillställning. Jag hade bjudit hit Erica, Helene, Ulrika, Lorena och Anne på middag men vad dom inte visste var att dom skulle hjälpa till att laga den så med välkomstdrinken i handen satte Erica och Anne igång med att laga dessert "passionspannacotta",

jag själv och Ulrika gjorde förrätten som var "västerbottenchips med lax, creme fraiche och löjrom"

   och sist men inte minst Lorena och Helene gjorde varmrätten som var "Michelles tandoorikyckling".

Jag tror upplägget med att alla hjälps åt att laga maten var uppskattat och middagen var jättegod från början till slut! Jag tror vi åt desserten vid 23-tiden och efter den ljuvliga upplevelsen åkte detta spel fram,

 ingen av oss hade spelat det förut. Det var ett annorlunda spel där ämnen/frågor/påståenden gav upphov till många intressanta diskussioner och det viktigaste av allt, det var mycket att skratta åt!! Så är det någon därute som planerar tjejkväll så måste ni spela detta!!

De sista jejerna åkte hem vid tjugo i fyra så jag antar det måste varit en lyckad kväll, jag tyckte ialla fall det   

Jag har varit lite redig och pluggat inför grupparbetet imorgon sen var jag tvungen att vila. Kollade på veckans avsnitt av Revenge, den är väldans bra... Men sen fick jag lite dåligt samvete för jag inte gått på bandet så jag gjorde en kraftansträning och gick på bandet en timme, det är ungefär det jag orkat med hittills idag. Samlade till slut ihop mina sista krafter och åkte och handlade mat inför veckan som kommer...matsedel är redan skriven, det måste jag ha annars blir jag alldeles vilsen i pannkakan. Imorgon är det vägning, då har det gått två veckor sedan jag började äta lchf...vi får väl se hur det gått map gårdagen men va sjutton, lite får man allt unna sig! Jag är jätteglad för de kilon jag lyckas skaka/gå av mig.  Men denna dag är inte slut ännu och det är ju som bekant Söndag så det innbär att tjejerna är här, tjoho! 

Avslutar med receptet på laxburgare med räkröra (efter önskemål) så varsågoda!

Räkröra 4 port

400 g räkor med skal

1 dl creme fraiche

1/2 dl äkta majonäs

1/2 dl hackad dill

2 krm salt

600 g lax, skinnfri

1/2 gul lök

1 ägg

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk smör att steka i

Skala räkorna. Blanda creme fraiche, majonäs, dill och salt. Tillsätt räkorna.

Skär laxen i mindre bitar och mixa den sedan i en matberedare.

Skala och finhacka löken. Blanda laxfärsen med lök, ägg, salt och peppar.

Forma färsen till fyra burgare och stek i smör på medelvärme ca 3 min på var sida. Toppa burgarna med räkröra och servera med valfritt tillbehör (sallad, pressad potatis)

.  

Good morning folk´s!!

Jobbat tre kvällar i rad, gått hur bra som helst men vad annat kan det göra när det råder god arbetsmiljö!? Men det är lite stressigt hinna med både föreläsningar och jobb, speciellt när man som jag vare sig åker bil eller buss utan envisas med att gå fram och tillbaka, hit o dit vilket tar sin lilla tid.

Jag har gjort ett nytt recept, eller rättare sagt Kenth har gjort det på min begäran, nämligen laxburgare med räkröra, det var nog något av det godaste jag ätit på länge och det kommer bli en favorit här hemma.

Denna rätt skulle passa bra som en förätt fast då i mindre version, verkligen suuuupergott!

Om några timmar ska jag köra Kentha till    för idag åker han, hör o häpna till Kina  !!  Efter det blir det åka hem igen och förbereda för kvällens begivenheter!

Jag har bjudit hit fem goa tjejer på mat, dryck och annat smått och gott. En stort problem är att jag ännu inte vet vad jag ska ha på mig men oavsett val av klädsel hoppas jag det blir en trevlig kväll med mycket skratt och skvaller, och vad annat kan det bli med det gänget!? 

Haha, vilka känslor man väckor hos vissa människor med det man skriver. Dom som känner sig träffade börjar genast förklara och försvara i långa noveller, snacka om att man träffat en öm punkt   ...?

Idag hinner jag ingenting...känns det som. Vi ska på studiebesök i den tråkiga staden Vbg med vår studiegrupp nu på förmiddagen och efter det blir det hem och göra sig i ordning för ännu ett kvällspass på jobbet. Jag hoppas kunna hinna med ett besök på Överby för det är en sak jag skulle vilja köpa inför helgens begivenheter, tänkte jag hinner skriva mer om vad som händer i ett senare inlägg..sen skulle jag ju vilja gå min timme på bandet oxå men jag får skylla mig själv, jag ställde klockan på halv sju och här sitter jag nu, utan att ha rört en fena. Nu ska jag istället gå och göra mig frukost, äggröra och stekt salciccia.

Kallt ute idag...glöm inte mössa & vantar

Halloj friends!

Jag väntar som en tok på att få besked om mattetentan, jag VET att det är femton arbetsdagar men dom kan väl ändå tänka på LILLA MIG, som sitter här och väntar vid min stockeld?

Gårdagen var en trevlig upplevelse från början till slut. Lorena kom vi tre och åkte vid sex, hon blev bjuden på tacogratäng men efter tre pyttetuggor åkte den i soporna *den bortskämda lilla råttan*. Det för det var för mycket lök, paprika i den, ja helt enkelt "för mycket bös" som hon uttryckte det... Då fick det bli knäckmacka med torr gammal ost och en chokladmousse till efterrätt. Den slank dock ner så fiiiint, kul att hon tyckte om något   . Tiden gick fort och som vanligt avverkade vi många samtalsämnen. Bland annat så kom vi in på det här med vaccinationer etc. varför vi vaccinerar oss mot allt mellan himmel och jord...ta en sådan här sak som polio som man får som liten!? Sen har vi svininfluensan, vinterkräksjukan, livmoderhalscancer etc etc. Både jag och Lorena drog slutsatsen att vi är nog ganska så tuffa och hårda mot våra egna barn när det gäller åkommor av alla de slag. Det ska till mycket innan dom får stanna hemma från skolan och man åker inte in till sjukhuset för en bagatell, t ex lite utslag, ialla fall inte första dagen utan man väntar och ser hur det utvecklas..men vi drog slutsatsen att det troligen är pga att dels hon själv är sjuksköterska och dels har min mamma jobbat hela sitt liv på en akutmottagning. De har blivit färgade av att folk åker in till doktorn för minsta lilla åkomma och så därför får man minst vara halvdöd innan man åker iväg.

Tänk vad skäll jag fick av en snipig gammal nucka när dom fick reda på att jag hållt Kenth hemma med 40-41 graders feber i fyra dagar innan vi åkte in...vadå då, man ska ju inte störa doktorn i onödan!? Nu drar jag en grej som kanske några av er läst eller hört men när jag var tolv år...då minsann cyklade jag vält med min cykel. Armen bröts och jag blev såklart jätteledsen och det gjorde jätteont. Det blev ingen ilfart till sjukhuset utan när jag väl tagit mig hem, fick jag snällt duscha och sätta på mig fina kläder för vi skulle ju faktiskt till mammas jobb! Jag har nog tagit skada av denna händelse mer än jag tror och sen har jag överfört det på mina egna barn men jag kan inte minnas att jag fick hoppa av skolan för att jag bröt min arm ... En annan händelse var när Jessica cyklade omkull och slog upp ett fult sår på benet, då tänkte jag att detta kan ju bli stoff för ett blogginlägg och tog en massa kort på henne medans vi väntade på doktorn, min stackars lilla skrutta   men du vet att jag älskar dig och din syster mer än livet självt!

Jag lagade fisksoppa med aioli igår kväll men när man har Kenths soppa att jämföra med, smakade denna okej men inte så mycket mer...

Något jag däremot hittat och som smakar väldigt gott, dessutom är det fairtradeproducerat, är detta te

(jag vet inte hur te ska eller bör stavas, svenska versionen alltså....tea, thé, té, te)? Hursomhaver, gott är det och det är en smak av kaffe, mandel och grädde...precis som en tiramisu alltså   .

Kenth åker tyvärr till Kina på lördag så han satt och fyllde i papper till kinesiska ambassaden igår, fråga mig inte varför men han måste  bland annat ha en inbjudan från dem etc. När han skulle fylla i formuläret som för övrigt bestod av en miljon frågor, var en av dem vad jag pysslade med på dagarna. Jag är ju studerande men om han skrivit t ex prostituerad, skulle dom reagerat på det och neka honom inträde? Nåja, resten av denna dag ska jag försöka röra på mig och sedan blir det att jobba kvällen, och det ska jag göra tre kvällar i rad...jobba alltså   .

Fridens liljor vare med er!  

Igår när vi var klara i skolan lurade Erica med mig ut på stan och se vad jag kom hem med!?

Top VeroModa, förr 259:- nu 78:- FYND!!

Kofta Lindex, förr 349:- nu 100:- FYND!!

T-shirt Gina Tricot, förr 99:- nu 50:- FYND!!

Bra att ha- örhänge förr 39:- nu 10:- (halva rea) FYND!!

Örhänge, inte på rea men väldans söta för bara 39.50:-...ett fynd!

Örhänge 3par för 99:-, även det måste väl vara ett fynd? Tyckte den blå färgen var fiiiin

Fast vi var rörande överens om att vi tjänade pengar..inget annat! Jag köpte även ett halsband jag gått och spanat på sedan länge men jag tyckte 299:- var för dyrt och nu var det nedsatt till 149:- sen halva priset på det så då jäklar, slog Lottentott till!

Jag gjorde tacogratäng igår och den var väl sådär, inget märkvärdig men får ett plus för den var snabb att göra. Den får bli lunch några dagar frampå. 

Ikväll väntar jag hem kärleken   som varit ute och rest lite i vårt avlånga land. Då tänkte jag bjuda oss två på fisksoppa med aioli, blir spännande att prova och det är roligt med nya maträtter. Men innan dess får jag fint besök, Lorena skulle nämligen kika förbi och förhoppningsvis prata lite skvaller..  See you!